Banaan-havermout pannenkoekjes
Deze pannenkoekjes zijn net even anders dan gewone pannenkoeken. Ze worden gemaakt met banaan, die niet veel vitamine C bevat, maar wél rijk is aan vezels en kalium. Kalium ondersteunt een gezonde bloeddruk en vochtbalans. De vezels uit banaan én havermout zorgen daarnaast voor een stabielere bloedsuikerspiegel, een goede darmwerking en langdurige energie.
Ingrediënten (voor 1 portie)
- 2 eieren
- 1 banaan (ca. 100 gram)
- 20 gram havermout
- 1 tl kaneel
- 10 ml vloeibare boter of olie
Bereiding
- Doe de eieren, banaan, havermout en kaneel in een kom en mix tot een glad beslag met een staafmixer.
- Verhit wat boter of olie in een koekenpan.
- Bak kleine pannenkoekjes op laag vuur. Draai ze voorzichtig om zodra de bovenkant stevig wordt. Let goed op: ze garen snel!
Tip: Serveer deze pannenkoekjes als voedzaam ontbijt met wat vers fruit, of neem ze mee als gezond tussendoortje. Ze vullen goed en geven je langdurige energie. 😊
