Tomatensaus
Tomatensaus van mijn vader
Dit recept heeft voor mij een bijzondere betekenis. Mijn vader maakt deze tomatensaus al jaren. Toen ik op kamers ging, was dit één van de eerste recepten die ik hem vroeg.
We gebruikten de saus voor pizza’s, maakten er soep van en serveerden hem bij allerlei pasta’s. En het fijne: je kunt ’m makkelijk invriezen. Maak je te veel? Dan heb je altijd een voorraadje achter de hand.
Ingrediënten
- 1 kilo Roma tomaten (zoeter van smaak)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- (Verse) basilicum naar smaak
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 blikjes geconcentreerde tomatenpuree
- Peper, paprikapoeder en zout naar smaak
Maak je ’m voor meerdere dagen? Dan is dit echt zo’n basisrecept dat je overal bij kunt pakken.
Bereidingswijze
- Ontvel de tomaten: snijd een kruisje in de schil en leg ze kort in kokend water. Het velletje laat los en kun je er zo afhalen.
- Snijd de tomaten in blokjes. Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie in een kookpan.
- Voeg de Italiaanse kruiden toe en bak kort mee.
- Doe de tomatenpuree in de pan en verwarm even mee. Dit maakt de smaak minder zuur en net wat voller.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde saus.
Proef op het einde en breng op smaak met peper, paprikapoeder en zout.
Tip
Maak je deze saus voor over de pizza? Verwijder dan het vruchtvlees van de tomaat. Zo wordt de saus dikker en voorkom je een natte pizzabodem.
Probeer ’m bijvoorbeeld bij deze pizza.
