Hartige boekweitpannenkoeken – Gezond & makkelijk recept
Op zoek naar een gezond en hartig pannenkoekenrecept? Deze boekweitpannenkoekjes met zongedroogde tomaat en gesmolten kaas zijn voedzaam, makkelijk te maken én perfect te combineren met een warme kom tomatensoep. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd voor één persoon!
Ingrediënten voor hartige boekweitpannenkoeken
Bereidingswijze
1. Maak het beslag
- Doe het meel in een kom en voeg de helft van de melk toe.
- Klop met een garde of staafmixer tot een glad beslag.
- Voeg dan het ei en de rest van de melk toe. Klop tot een soepel mengsel.
2. Bereid de vulling voor
- Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Rasp of weeg de kaas af (ongeveer 50 gram).
3. Bak de pannenkoekjes
- Verhit een beetje olie uit het potje in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg wat stukjes tomaat toe aan de pan en verdeel ze.
- Giet een derde van het beslag in de pan en zet het vuur iets lager.
- Wacht tot de bovenkant droog is en draai de pannenkoek dan voorzichtig om.
4. Maak het af
- Bestrooi de bovenkant met paprikapoeder, Italiaanse kruiden en geraspte kaas.
- Laat de pannenkoek nog even garen tot de kaas gesmolten is.
Serveer met…
Serveer deze hartige boekweitpannenkoeken warm, bijvoorbeeld met een kommetje tomatensoep voor een complete en verwarmende maaltijd.
Tip: Deze pannenkoekjes zijn ook lekker als lunch voor onderweg of als maaltijdcomponent bij een salade.
Eet smakelijk!
Bekijk mijn aanbod
